Février 2021

Tartines et linguistique

Bonjour à tous les transalpins (nous sommes tous les transalpins de quelqu'un, les Français pour les Italiens, les Italiens pour les français.)
Je n'ai jamais aimé, pour des raisons gustatives autant que sémantiques, ce qu'on appelle en France des «panini».
Au temps où je parcourais les régions d'Italie pour y chanter Pietre, La Tramontana, Cos'hai messo nell caffé, etc., nous nous arrêtions souvent dans des bars d'autoroute, et notre repas consistait souvent en un paNINo

NOTE : merci de mettre l'accent sur la syllabe en gras, c'est à dire, de ne pratiquement pas prononcer le « o », pas plus qu'on ne prononce le « e » dans « tartine » ; disons, laisser le « n » en l'air, juste « penser » la voyelle muette, qui doit rester presque inaudible.

Ou alors nous achetions des « paNIN'i » ce qui voulait dire « un panin'o et un ou plusieurs autres. »
Jusque-là tout est clair même si (que mes amis italiens me pardonnent !.) ces « panini », systématiquement réalisés avec une sorte de petit pain dont la croûte s'effritait en grandes écailles, ne valaient pas à mon avis, un « Paris beurre » ni même un hamburger

Et voilà que quelques décades plus tard, le mot « panini » est devenu un terme international pour un genre de sandwich que j'aime encore beaucoup moins, réalisé dans un pain pâteux, et aggravé par écrasement dans une espèce de fer à friser, et qui répond en France, même au singulier, au nom de PA-NI-NI.

« Un PA-NI-NI », c'est une insulte à la grammaire et à la prononciation (sans parler de la gastronomie.). Évidemment si vous demandez à votre kebab local un paNIN'(o) il vous regardera d'un sale oeil ; combat perdu donc. Aussi perdu déjà sans doute le combat pour un mot et un concept que nous avons découvert, Francette et moi, par une journée bénie de printemps dans l'extraordinaire village de la Corricella, sur l'île de Procida, dans la baie de Naples., dans un petit restaurant au pied des maisons multicolores, au bord du quai où des marins ravaudaient leurs filets.
J'ai nommé « La Bruschetta » Ceux qui ont prononcé dans leur tête, « Bruschetta » comme « Brochette », vous pouvez sortir ! La seule prononciation valable c'est BROUSSKÈTT'a (et idéalement au pluriel des BROUSSKÈTT'é